* 욕설, 비방, 광고, 도배질 글은 임의로 삭제됩니다.

뉴욕 미슐랭 식당 40% 문 닫아

페이지 정보

pike

본문

24일 영국 경제전문지 이코노미스트에 따르면 런던대 경영학과 대니얼 샌즈 교수는 2000년부터 2014년까지 뉴욕에 개업한 식당 가운데 뉴욕타임스 미식란에 소개된 업소들의 업황을 조사해 발표했다.

연구 결과 2019년 기준 이들 업소 가운데 프랑스의 미식평가 등급인 '미슐랭 스타'를 받은 식당의 경우 10곳 중 4곳꼴인 40%가 문을 닫은 것으로 나타났다.

20240925-05092547.jpg



입지나 가격, 음식의 종류 등을 고려해 분석을 진행했을 경우에도 폐업률에 있어 유의미한 변화는 발생하지 않았다고 한다.

미슐랭 별을 받은 식당의 경우 대중성은 올라가지만 그만큼 반대 급부가 만만치 않다는 것이 샌즈 교수의 설명이다.

일례로 미슐랭 별을 새롭게 받은 식당에 대한 구글 검색은 평균적으로 3분의 1가량 상승하는 것으로 나타났다.

그러나 이같은 주목의 결과로 고객들의 기대치는 올라가고, 관광객 등 새로운 손님들이 유입되며 이들 식당이 충족시켜야 하는 요구 조건 역시 복잡해져 비용 상승으로 이어진다는 것이다.

게다가 미슐랭 별을 받은 식당의 경우 재료비 등의 연쇄 상승 효과가 발생하고 요리사들도 임금 인상을 요구하는 경우가 많아 경영 구조가 취약해지는 사례가 빈번하다고 한다.

이코노미스트는 "미슐랭 별은 최고의 영광이겠지만, 사업 측면에 있어서는 큰 기대는 하지 않는 것이 오히려 안전할 수 있다"고 조언했다.
추천 0

작성일2024-12-16 16:47

등록된 댓글이 없습니다.

자유게시판 목록
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 추천
62282 정말 지옥 같았다는 포항 장사 상륙 작전 인기글 원조다안다 2024-12-16 875 6
62281 태안 기름유출 당시 노무현 전대통령 댓글[3] 인기글 원조다안다 2024-12-16 906 9
62280 40%에서 무너진 여자 인기글 원조다안다 2024-12-16 1341 3
62279 2001년당시 대학로 모습들 인기글 원조다안다 2024-12-16 882 3
62278 미국 다수의 수준 인기글 짐라이 2024-12-16 858 1
62277 아기 코기 돌봐주는 엄마 코기 인기글 pike 2024-12-16 909 1
62276 신나게 놀다 들어온 강아지들 댓글[1] 인기글 pike 2024-12-16 971 1
62275 내 몸을 망치는 양반다리 좌식 문화 댓글[3] 인기글 pike 2024-12-16 965 0
62274 미쉐린 3스타 식당이 폐업하는 이유 인기글 pike 2024-12-16 1016 0
열람중 뉴욕 미슐랭 식당 40% 문 닫아 인기글 pike 2024-12-16 915 0
62272 먹어본 사람 거의 없는 한식 인기글 pike 2024-12-16 1117 0
62271 고양이과 동물중 부부사랑이 각별하다는 설표부부 인기글 pike 2024-12-16 784 0
62270 달걀이 콜레스테롤 높인다고? 한 달간 720개 먹어 봤더니 인기글 pike 2024-12-16 849 0
62269 기내식을 잘못 가져다준 승무원 ㅎㅎ 인기글 pike 2024-12-16 1237 0
62268 오클랜드의 몰락 댓글[3] 인기글 pike 2024-12-16 1277 0
62267 예쁜새들 보고 가세요 인기글 pike 2024-12-16 810 0
62266 빅태크 이제 꽁자는 없 인기글 pike 2024-12-16 848 0
62265 이민국의 기소재량권(Prosecutorial Discretion) 인기글첨부파일 미이민 2024-12-16 532 0
62264 오늘 딸이 회사에 찾아왔다 인기글 원조다안다 2024-12-16 1131 7
62263 서울 여의도 한복판에서 5천원 막국수집 댓글[1] 인기글 원조다안다 2024-12-16 964 5
62262 동아시아 민주주의 영업국 대한민국 댓글[2] 인기글 원조다안다 2024-12-16 743 12
62261 이태원 참사때 나타난 일본무당 댓글[2] 인기글 원조다안다 2024-12-16 979 4
62260 "전력으로 돕겠다" ...전세계 한인 돕는 변호사들 댓글[2] 인기글 원조다안다 2024-12-16 904 4
62259 겨울엔 역시 디펜스 인기글첨부파일 슬기로운사생활 2024-12-16 757 0
62258 "격추시켜" 트럼프도 나선 '의문의 드론'...불안에 빠진 시민들 댓글[2] 인기글 원조다안다 2024-12-16 855 3
62257 해학의 민족 인기글 원조다안다 2024-12-16 737 5
62256 이희은 사장님네 모델 민e 댓글[1] 인기글 원조다안다 2024-12-16 1056 9
62255 남자어 능력평가 인기글첨부파일 슬기로운사생활 2024-12-16 706 0
62254 사발이 댓글[1] 인기글첨부파일 슬기로운사생활 2024-12-16 686 0
62253 인학서당(寅學 書堂), 고전 주역, 명심보감 수업안내입니다.(2024/12/21,토요일) 인기글 산들강 2024-12-16 418 0
게시물 검색
* 본 게시판의 게시물에 대하여 회사가 법적인 책임을 지지 않습니다.