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먹어본 사람 거의 없는 한식

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구절판

 

작정하고 파는곳 찾아야하는 신선로 만큼은 아니지만 

 

인지도에 비해 먹어본 사람은 거의 없는 한식 중 하나




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먹기 힘든 이유는 핵심재료인 밀전병에 있는데

 

비쳐보일만큼 최대한 얇게 부치면서도 쌈을 싸먹을 수 있을만큼 부드럽게 만드는게 정석

 

두꺼워도 못 먹을건 없지만 밀가루떡이 되어서 식감도 맛도 떨어짐.

 

 

이게 손이 너무 많이 가서 일부에선 라이스페이퍼로 대체하기도 하는데,

 

근본적으로 '밀전병으로 재료를 싸먹는 요리'인 만큼, 밀전병을 대체한 시점에서 구절판이라고 부를 수 없어짐

 

게다가 좀 미리 만들어 놓을 수도 없고, 먹기직전 만들어야 하는 재료라는것도 문제




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그리고 그렇게 손들여 만들어봤자 결국 재료자체가 고추장 없는 비빔밥과 전혀 다를게 없어서 

 

차려먹기는 힘든데 엄청나게 특별한 맛도 아니라 수요가 줄어들고

 

먹어본 사람이 드물어져 다음 세대 수요가 또 줄어드는 악순환에 빠진 음식 중 하나

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작성일2024-12-16 16:45

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