콩비지찌개는 주로 두부를 만들때 나오는 찌기를 이용해 육류와 김치를 넣고
맛을 내어 찌개를 하지만
채식요리에서는 육류대신 콩 자체 그대로 갈아서 배추나 버섯, 김치등을 이용해 담백하고 깔끔한 맛의 찌개를 하지요
채식에 그렇게 익숙지 않는 분들도 한번 맛을 보면 감탄하는 맛의 찌개입니다

대두에는 이소플라본, 사포닌등 각종 영양소가 풍부하게 들어가 있으며, 특히 사포닌은 활성산소를 제거하고 각종 암예방에도 도움이 된다고 합니다
일본 암학회에서 대두를 꾸준히 섭취하면 위암 사망 확률이 절반이 된다는 보고가 있었다고 하네요 그정도로 대두는 우리에게 단백질 공급원, 좋은 식재료로 도움을 주는데요 콩을 이용한 여러가지 요리가 많지만 콩비지 찌개도 그중 하나의 요리로 우리의 식탁에 자주 초청해 보시기 바랍니다

콩비지찌개
재료: 불린메주콩 3컵(마른콩 1컵을 5시간 정도물에 불리면 3컵 됩니다)
          김치 400g, 올리브유 1큰술, 파 4큰술, 홍고추 1개, 마늘 1큰술, 물 4컵(조금더 필요할수 있음)
만들기
1) 불린 콩을 끓는 물에 넣고 끓기 시작하면 3분 정도 더 끓인후 찬물에
    두세번 정도 행굽니다(그대로 하셔도 되고 행구면서 껍질을 대충 벗겨도 됨)
2) 블렌더에 물 2컵이랑 곱게 갈아 놓습니다
3) 뚝베기나 팟에 올리브유 1큰술 넣고 김치 , 마늘 넣고 충분히 볶은후 파와
홍고추 넣고 물1컵 넣고 한소끔 끓입니다
4) 끓으면 갈아 놓은 콩물을 넣고 1컵의 물을 더 넣은후(좀 더 묽은 찌개 원하면 물을 좀 더 넣을수 있음) 한소끔 끓인후 소금으로 간을 합니다