#청국장#낫또#장건강치료제
연로하신 부모님을 뵈러 한국 시골을 다녀 왔습니다 올해 들어 두번째 나들이었지요 지난 5월에 뵈었을때보다 더 수척해지신 모습을 보면서  특히 장이 안 좋으셔서인지 도움을 크게 얻지도 못하는 시중의 유산균 음료가  냉장고 가득했습니다. 청국장이 장 건강에 탁월하다는건 자타가 공언하기에 미국에서는 청국장 제조기로 청국장을 해 먹지만 시골에 주방기구도 변변치 않아 밥솥에 삶고 엄마가 쓰는 미니전기담요에 청국장을 띄워 보았습니다. 시골에서의 첫 청국장,  담요를 걷고 두껑을 여는순간 눈이 휘둥그레 졌습니다  이렇게 잘 나올수가 있다니!!  찐덕찐떡 주걱에 붙어 늘어나는 유산균은 입가에 미소를 짓게 했습니다. 여러가지 음식을 해 드렸지만"야야  나는 이 청국장이 가장 맛있데이" 어머니는 청국장을 가장 잘 드셨습니다 서너차례 만들어서 한번에 한개씩 꺼내어 드실수 있도록 냉동과 냉장고에 넣어 드리며 부디 부모님의 장건강이 원활해 졌다는 소식을 기다리며 미국으로 돌아왔습니다 

재료: 마른메주콩 300g(2컵), 물 150ml
만들기
1)콩을 깨끗이 씻어 8-10시간 충분히 물에 불린후 소쿠리에 건집니다
2) 불린콩을 전기압력솥 내솥에 넣고 물 150ml 넣고 백미취사(30분)
3) 충분히 식힌 후 면보다 페퍼타올 덮고 공기 통하게 해서 두껑(반찬통)을 덮고 전기담요 저온에 24시간 발효합니다
깔판을 이용할 경우 내솥에 물 2컵(500ml) 넣고 깔판 깔고 면보 깔고 위에 불린콩을 담고 백미취사로 합니다
드레싱
올리브유 드레싱- 올리브,레몬 소금
겨자드레싱- 간장, 겨자, 레몬
깨드레싱-간장, 레몬, 깨