#단호박샐러드#단호박스프레드#채식요리
가을이 되면 텃밭의 여기저기서 심지도 않은 둥글둥글 단호박이
호박넝쿨이 말라져 가면서 각기 제 모습을 드러냅니다.
오늘은 뭘 할까 하다가 마침 방금 구운 빵이 있길래
스프레드로 샐러드를 만들어 보았습니다.
도시락에 넣으면 물기가 생기지 않아 좋고 빵 스프레드로도 아주 좋습니다.
각종 염증과 몸속의 독소를 무력화 시키는데 으뜸인 단호박,
풍부한 베타카로틴과 비타민등 한끼 식사가 될 정도로
언제 먹어도 맛있는 단호박으로 풍성한 가을 되시길 바랍니다
재료: 단호박 600g, 오이 2-3개, 건포다나 크렌베리 한줌
건강마요네즈: 케슈넛 1컵 10분 정도 물에불린것, 레몬 2큰술, 꿀 2큰술,
물 2큰술, 양파 2큰술, 소금 1/2작은술 - 블렌더에 넣고 곱게 간다
만들기
1. 단호박은 씨를 제거하고 대충 썰어 10분 정도 찐다
2. 오이는 아주 잘게 썰어 소금에 10분 정도 절여 물기를 짠다
3. 익힌 단호박을 으깬후 오이, 크렌베리, 건강마요네즈 적당량 넣고 버무린다