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바삭한 풋고추 부각으로 새로운 고추맛을 느껴보세요

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건강채식요리

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작성일2022-09-07 19:42

건강채식요리님의 댓글

건강채식요리
#고추부각#풋고추요리#밑반찬
집뜰에 잔디 대신 텃밭을 일구어 여러가지 채소를 키워봅니다
해마다 고추는 빠지지 않고 삼사십 포기를 심어
풋고추가 열리는 시기부터 저희 밥상에 귀한 밥반찬으로 활용되어지는데요
오늘은 고추나무를 정리하면서 달린 고추를 빨갛게 익은것이든 풋고추든
다 따서 풋고추로 뭘 할까 하다가 고추부각을 하게 되었습니다
며칠째 고추부각을 만들다 보니 양이 꽤 많아 졌습니다
마치 김장을 해놓은듯부자가 된 기분이 드는데요
저희집 남편은 끼니때마다 고추부각을 찾을 정도로 좋아하네요

재료: 풋고추 500g, 무표백밀가루 4큰술, 소금 2꼬집, 유기농원당이나
멍크프룻스위트너 약간, 볶은깨 약간
만들기
1) 고추는 꼭지를 따고 반으로 자른다
2) 밀가루를 묻혀 찜기에 올려 5분 정도 찐다
3) 식힌후 바짝 말린다
    식품건조기 사용할 경우 70도(섭씨) 160도(화씨)에서 7-8시간 말린다
4) 약간의 올리브유를 넣고 두줌 정도 말린 고추부각을 넣고
    가장 약불에서 30초 볶는다
    마지막에 소금, 원당, 볶은깨를 넣고 섞는다
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